Invitasjon på en enkel lunsj

Nå som jeg er hjemme i mammapermisjon, får jeg ofte lunsjbesøk av andre med bebiser. Da er det greit å bare kunne slenge sammen en salat på null komma niks. Trikset er å ha litt god spekeskinke og parmesanost liggende. Da kan blir det kjempegod salat på null komma svisj. Og så er det noe med det å ikke legge lista så høyt at det aldri blir at man gidder å invitere. Jeg har vært litt sånn. Alt skal liksom være så planlagt og ordentlig. Så jeg har senka skuldrene et par hakk...og da får man jo så mange trivelige stunder sammen med andre:)

Søndagsfrokost

Etter en kjempefin dag i slalombakken i går, var det godt å slappe av innendørs i dag. Prøver av å spise litt sunnere også i helgene, så i dag startet vi dagen med yoghurt, muesli, egg og lakriste. Veldig bra frokost som varte lenge. Prøver å gjøre utskeielsene i helgene litt mindre siden det ble litt for mye god mat i jula.

Cupcakes

Innser at det blir litt mange detaljbilder her i starten, men det er ikke så mye som er ferdig i huset enda som det går an å ta bilder av, så jeg jobber for øyeblikket under mottoet...detaljer er bedre enn ingenting. Lørdags morgen har vært ekstra produktiv. Det har blitt både hvitmalt barneseng og rosa cupcakes....mmm. Nå gjenstår bare spisingen.

Gulrotsuppe

Jeg testet en av oppskriftene fra et av disse "fire kjendiser lager middag for hverandre" programmene. Den er etterhvert blitt en favoritt her i familien. Prøv den du også!

Shutterstock

Onkel Eriks gulrotsuppe
Du trenger (4 porsjoner)

8 gulrøtter
1 halvstor løk
2 fedd hvitløk
1 liten chilli
1 bit ingefær (ca. 2 * 2 cm)
1,2 liter vann
1 1/2 buljongterning
Dæsj Spisskummin
Dæsj Gurkemeie
Salt og pepper etter behov
1 beger creme fraiche
Frisk koriander (raust)

Hakk løk, chilli, hvitløk og gulrøtter > fres i stekepanne med smør til gyldent > ha over i stor kjele.
Ha i vann, buljong, finhakket ingefær i kjelen og la putre og koke til gulrøttene er møre > kjør i blender.

Smak til med gurkemeie, spisskummin, salt og pepper.
Ha i creme fraiche og finhakket koriander rett før servering og varm opp (men ikke kok)